Depuis maintenant 1 an, nous laissons la viande de nos canards maturer une semaine sur os. La Maison Barthouil est le seul conserveur en France à avoir développé cette technique d’affinage à température et hydrométrie contrôlée.

Nous recherchons toujours l’amélioration du goût de nos produits. Avec la maturation sur os, notre viande développe sa tendreté et ses saveurs musquées.

Retrouvez l’intensité d’un vrai magret de canard !