C’est au retour d’un voyage en Grèce que Jacques Barthouil eut l’idée de fabriquer du tarama. Ici aussi, notre savoir-faire reste artisanal et nous travaillons avec des ingrédients de grande qualité pour assurer à nos taramas un goût exceptionnel.

Nous fumons les œufs de cabillaud nous-mêmes, dans nos ateliers. Cette étape précédant la confection du tarama constitue une des spécificités de la maison Barthouil. La fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne parfume délicatement les œufs. A la sortie du fumoir, ceux-ci passent par quelques jours de maturation. Nous vous garantissons ainsi un tarama au goût unique.