Description
Cette recette de la tradition gastronomique française associe la puissance du gibier avec la délicatesse des châtaignes, relevée par notre fumée au bois d’aulne.
La recette contient 25% de sanglier. Nous le marinons dans du vin et du porto, ensuite, nous faisons réduire cette marinade pour l’incorporer à la terrine. Le goût de gibier est adouci par l'incorporation de châtaignes fumées et de viande de canard.
Conservation :
A consommer de préférence avant la date indiquée sur le bocal. Date de durabilité minimum 4 ans. A conserver dans un endroit frais et sec, se bonifie dans le temps.
Conseil de dégustation :
La terrine doit être servie fraiche. La veille, la mettre au réfrigérateur et la sortir une vingtaine de minutes avant de la déguster. Servir avec du pain grillé.
Quantité par personne : 40gr par personne pour un apéritif
Ingrédients :
Gorge de porc, viande de sanglier 25%, foie de porc, châtaignes fumées 5%, viande et graisse de canard, oignons, œufs, sel, porto, armagnac (sulfites), farine de moutarde, poivre, piment de Cayenne, thym, laurier
Origine :
Landes, Pyrénées Atlantiques
Emballage :
En bocal
Allergènes :
Sulfites, moutarde, œufs
Valeur nutritionnelles pour 100g :
| Matières grasses | 30 |
|---|---|
| dont Acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 1,2 |
| dont Sucres | 1,2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1,68 |
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