Description
Nous travaillons exclusivement des anguilles sauvages. Elles sont fumées à chaud : au bois d’aulne issu des barthes de l’Adour dans nos fumoirs historiques. Le salage s’effectue à la main avec du sel de Salies de Béarn. Elles sont ensuite débarrassées de leur peau, filetées et désarêtées.
Conservation :
Jusqu’à 21 jours avant ouverture au réfrigérateur (entre 0 °C à 4 °C). Après ouverture, à consommer dans les 48h
Conseil de dégustation :
En lanière sur une salade, en petits morceaux pour l'apéritif ou dans une assiette nordique en complément du saumon fumé, tarama et œufs de saumon.
Une vingtaine de minute avant sa dégustation, sortez l'anguille de son emballage et gardez-le au frais.
Quantité par personne : 50g par personne pour une entrée, 100g par personne pour un plat
Ingrédients :
Anguille sauvage (anguila anguila), sel de Salies de Béarn.
Pêché au piège en Atlantique Nord-Est. Ne pas recongeler.
Origine :
Atlantique Nord-Est
Emballage :
100g en plaque sous vide
Allergènes :
Anguille
Valeur nutritionnelles pour 100g :
| Matières grasses | 15g |
|---|---|
| dont Acides gras saturés | 3,2g |
| Glucides | 0g |
| dont Sucres | Traces |
| Protéines | 23,7g |
| Sel | 2,9g |
France métropolitaine : Colis livré en frais à domicile en 24h/48h
(Sauf les départements : 06-21-25-39-52-54-55-57-67-68-70-71-83-88-90-98 livrés en 48h)
Livraison en point Relais en colis isotherme avec glaçons
Corse : Colis livré en boîte isotherme avec glaçons à domicile ou point relais + 15€ frais de port
Belgique/Espagne : Colis livré en frais à domicile + frais de port
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