Ventrèche de Thon Fumé

La ventrèche est la partie la plus noble du thon, elle est très prisée des gastronomes pour sa tendreté, son moelleux et son goût raffiné.

En associant notre savoir-faire du fumage à l'ancienne à cette conserve d'exception, nous lui amenons de la complexité et de la longueur en bouche.

Cette ventrèche ravira les plus exigeants.

C'est une recette très pointue qui demande beaucoup de maîtrise.

Pour garder le moelleux du thon, Guillemette s'est inspirée des recettes traditionnelles espagnoles : il faut pocher le thon dans l'huile avant de le mettre en conserve.