Description
Depuis ses débuts, le canard gras est un produit emblématique de la Maison Barthouil. Gaston Barthouil, fils de boucher, en a commencé la fabrication dès 1929. Aujourd’hui encore nous nous inscrivons dans cette tradition locale. Nous travaillons exclusivement avec 5 éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade. Ils élèvent un canard à croissance lente, en plein air, longtemps, en petits lots. Ils cultivent le maïs destiné à leur alimentation.
En continuant de confire la viande de canard, nous nous inscrivons dans une tradition culinaire et paysanne ancienne. Les cuisses sont salées au sel de Salies de Béarn et confites doucement dans nos marmites après une nuit de repos. Un grand classique de la cuisine gastronomique française.
Conservation :
A consommer de préférence avant la date indiquée sur le bocal. Date de durabilité minimum 4 ans. A conserver dans un endroit frais et sec, se bonifie dans le temps.
Conseil de dégustation :
Plonger les bocaux fermés dans l'eau chaude pour faire fondre la graisse et sortir les cuisses de canard plus facilement, puis griller côté peau à la poêle ou au four et accompagner de pommes de terre rissolées dans la graisse
Quantité par personne : Une cuisse par personne
Ingrédients :
2 Cuisses de canard maturées, graisse de canard, sel de Salies-de-Béarn.
Origine :
Landes, Pyrénées Atlantiques
Emballage :
Pot en verre, couvercle métal
Allergènes :
Aucun
Valeur nutritionnelles pour 100g :
| Matières grasses | 10,5g |
|---|---|
| dont Acides gras saturés | 4,8g |
| Glucides | 0,2g |
| dont Sucres | 0,2g |
| Protéines | 30,7g |
| Sel | 2,5g |
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