Les conseils de Pauline pour vos entrées de fête

Le foie gras mi-cuit : très beurré, il est particulièrement agréable à déguster pour les fêtes. Pauline déconseille un vin moelleux et lui préfère un rouge léger ou blanc du Jura.

Le tarama : des œufs ultra-frais sans colorant ni conservateur. On s'en délecte sur des blinis, du pain de seigle ou accompagné de crudités comme du radis noir. Le tout avec un vin blanc sec ou du champagne.

Le saumon : comme un grand cru, le saumon sauvage fumé fort en saveurs se déguste seul, en tranches fines avec un blanc sec aux notes minérales. Quant à celui d'élevage à la texture plus fondante, on le prépare façon sashimi, accompagné de zestes de citron et d'une crème montée façon chantilly. 

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