Saumons et autres poissons

Ref: P0444

Dans la Baltique, mer froide, fermée et peu salée, les saumons sauvages se nourrissent essentiellement de harengs, de sprats, de maquereaux ou d'anguilles, d'où cette couleur beige rosée et ce goût très "typé". Ils sont pêchés à la ligne.

Ces saumons sont fumés à l'ancienne en suspens pendant 20 heures au bois d'aulne, puis tranchés à la main.

Le saumon de Baltique se déguste de façon traditionnelle en entrée ou en plat de résistance accompagné de pommes de terre nouvelles et de crème fraîche.

Ne pas recongeler : la réglementation impose une congélation de tous les poissons sauvages fumés d’au moins 24 h à –20° C.

Emballage: sous vide

Ingrédients: Salmo salar, sel.

Date limite de consommation : 21 jours

Conservation: 0 à 4°C

Qté. conseillée / pers: 1 tranche / pers. minimum