Les Spécialités Régionales cuisinées  Salmis de cuisses de canard confites

Salmis de cuisses de canard confites

Bocal 650g 25.50 € 39.25 € / kg
Ref: 625
Nous l’avons voulu haut-de-gamme, avec un salmis cuisiné au vin rouge, au porto et aux légumes frais (sans ajout ni d’eau, ni de bouillon !)
Présents à hauteur de 50% chacun, le vin rouge et le porto sont réduits avec des carottes et des poireaux frais… puis une touche de chocolat noir amer à 70% est ajoutée pour lier mais aussi harmoniser le goût et contrebalancer le côté sucré du vin et du porto.
Les cuisses de canard sont confites séparément puis passées au four afin de les caraméliser, réduire le gras et donner une belle et appétissante
couleur dorée… Ensuite seulement elles sont mijotées dans le salmis. Un plat gourmand et festif.

Faire réchauffer à la casserole, doucement et à couvert, pour ne pas réduire davantage la sauce. Accompagner d'un écrasé de pommes de terre ou tagliatelles fraîches.
Emballage: Bocal Le parfait
Ingrédients: Cuisses de canard confites (cuisses, graisse de canard, sel de salies), vin rouge, porto (sulfites), carotte, poireau, farine de blé, chocolat 70%, poivre, piment d’Espelette, ail, thym.
Date limite de consommation : 4 ans
Qté. conseillée / pers: 1 bocal pour 2-3 personnes




 
 


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